TẤT CẢ
Kích thước lô: 5 gallon (19 lít)
Hiệu suất nhà máy bia: 72%
OG: 1.092
FG: 1.019
IBU: 50
ABV: 9,8%
HÓA ĐƠN / HÓA ĐƠN
Malt cơ sở 2 hàng tiêu chuẩn 13 lb (5,9 kg)
2 lb (907 g) Carapils
2 lb (907 g) Munich
8 oz (227 g) Pha lê tối
LỊCH VÀ PHỤ LỤC
0,8 oz (23 g) Nugget [14% AA] sau 60 phút
0,5 oz (14 g) Perle [6% AA] sau 30 phút
8 oz (227 g) mật đường sau 5 phút
2,5 oz (71 g) dăm sồi Mỹ ở thứ cấp
MEN
Men Ale của Mỹ (ví dụ: Wyeast 1056 hoặc White Labs WLP060)
HƯỚNG
Nghiền các hạt ở 156 ° F (69 ° C) trong 60 phút. Vorlauf cho đến khi hết tiền, sau đó chạy vào ấm. Nhổ hạt và nạp lên khi cần thiết để thu được 6 gallon (23 l) wort. Đun trong 90 phút, theo lịch trình và bổ sung. Sau khi đun sôi, làm lạnh vỏ cây đến nhiệt độ lên men thấp hơn một chút, khoảng 70 ° F (21 ° C). Sục khí và khuấy men
Lên men ở 70 ° F (21 ° C) cho đến khi hoàn thành quá trình lên men sơ cấp (khoảng 9 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ). Giá bia vào thứ cấp và thêm các mảnh gỗ sồi. Hãy để tuổi bia với gỗ. Sử dụng khẩu vị của bạn để quyết định bao lâu. Gỗ sồi khá nhanh; một tuần hoặc lâu hơn có thể là nhiều.